Los tés blancos son los más delicados.
Generalmente son tés suaves y ligeros, de poco cuerpo y color, pero interesantemente complejos. Poseen un sabor “vegetal” verdaderamente único, refinado, bastante penetrante pero relativamente poco intenso.
Esto es debido a que se elabora solo con brotes tiernos de la planta o con brotes y primeras hojas jóvenes de la planta.
El té blanco fue producido originalmente en la provincia de Fujian, China.
Preparación:
Temperatura del agua: de 70 a 75o C
Tiempo de infusión: 2 a 3 minutos si se trata de un té blanco con hoja (Pai Mu tan); 4 a 7 minutos si es un té blanco de brotes (Bai Hao Yi Zhen).
1 cucharada de postre por taza
Tetera ideal: Vidrio o terracota.
Taza ideal: más bien pequeña, de bordes finos.
RECETA:
“Té blanco al anís”
Para 4 personas
2 pizcas generosas de granos de anís verde
4 o 5 cucharadas generosas de té blanco Bai Hao Yin Zhen
1 litro aprox. agua
Pon el té blanco y los granos de anís en la tetera ya escaldada y vierte encima el agua a unos 70oC aprox. Tapa la tetera y deja infusionar de 5 a 7 minutos. Después cuela el té con un filtro y lo sirves.