El cardamomo (Elettaria cardamomum) proviene del sur de la India y Sri Lanka, aun que actualmente se extiende su producción a otros países como Tailandia, Nepal y Centroamérica donde Guatemala es actualmente el mayor productor del mundo.
El cardamomo es considerada una de las especia de «lujo» ya que es la tercera especia que más alto precio alcanza en los mercados.
Nuestro Cardamomo en polvo tiene un color verde terroso, su característico aroma cítrico con toques resinosos recuerdan al pino y la lima.
El uso del Cardamomo está muy extendido en la elaboración de currys y aporta un aroma distintivo en los arroces de la gastronomía indú y asiática.
En la gastronomía escandinava el cardamomo se utilien principalmente la elaboración de bollos, como los Kanelbullar (cinnamon roll o bollos de canela) suecos y las famosas galletas suecas de avena.
Algunos de los alimentos y especias que mejor combinan con el cardamomo son las manzanas, el plátano, el pollo, la canela, el clavo, la miel, el cordero, los cítricos en general, y aun que no lo parezca el melocotón, la ciruela y la vainilla.
